Alkoholit, fenolit ja eetterit ovat vesimolekyylin johdoksia, missä vetyatomin (vetyatomien) tilalla on jokin orgaaninen ryhmä. Siten niillä on sama geometria kuin vedellä, jossa happi on sp³-hybridisoitunut ja R-O-H ja R-O-R sidoksilla on siten tetraedrinen sidoskulma. Esimerkiksi dimetyylieetterillä C-O-C kulma on 112°.

Elektronegatiivisen happiatomin vuoksi happea sisältävät ryhmät ovat polaarisia. Happiatomi varautuu lievästi negatiivisesti ja hiiliatomi positiivisesti. Polaroitumisen takia OH-ryhmien happiatomit muodostavat vetysidoksia toisten molekyylien OH-ryhmien vetyatomin kanssa. Vetysidoksien takia alkoholien ja fenolien kiehumispisteet ovat korkeampia kuin samanpainoisilla hiilivedyillä. Alkoholeista metanoli, etanoli, propanolit ja tert-butanoli liukenevat täydellisesti veteen.